Wie man Ramen selber machen: Schritt-für-Schritt Anleitung
Lerne, wie du Ramen selber machen – mit dieser Schritt-für-Schritt Anleitung. So gelingt dir die klassische japanische Nudelsuppe perfekt!
Kochutensilien
- Großer Topf für die Brühe
- Mittlerer Topf für die Nudeln
- Pfanne zum Anbraten der Toppings
- Kleine Schüssel zum Marinieren der Eier
- Sieb für die Nudeln
- Messer und Schneidebrett für die Toppings
Zutaten
- Ramen-Nudeln japanische Art, dünn und elastisch
- Brühe Huhn, Schwein oder Gemüse
- Tare Würzmischung: Sojasauce, Mirin, Sake oder Fischsauce
- Spezielle Öle Sesamöl, Knoblauchöl, Chiliöl
- Toppings Chashu-Schweinefleisch, Menma, Nori, Frühlingszwiebeln, Ajitsuke Tamago
- Knoblauch Ingwer und andere Gewürze (für die Brühe)
Anleitungen
Die Brühe vorbereiten:
- Brühe (Huhn, Schwein oder Gemüse) mindestens 6–12 Stunden mit Knoblauch, Ingwer und Gewürzen köcheln lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Tare (Sojasauce, Mirin oder Fischsauce) zum Ende der Kochzeit hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.
Die Nudeln kochen:
- Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Abgießen und beiseite stellen.
Die Toppings vorbereiten:
- Eier in Sojasauce und Mirin für einige Stunden marinieren, um das perfekte Ajitsuke Tamago zu erhalten.
- Chashu-Schweinefleisch anbraten und andere Toppings (z. B. Menma, Nori, Frühlingszwiebeln) vorbereiten.
Das Ramen zusammenstellen:
- Gekochte Nudeln in Schalen geben.
- Heiße Brühe über die Nudeln gießen.
- Toppings wie mariniertes Ei, Chashu-Schweinefleisch, Menma und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Servieren:
- Mit Sesamöl, Chiliöl oder anderen Ölen abschmecken, um den Geschmack zu verfeinern.
Notizen
- Die Brühe sollte mindestens 6 Stunden köcheln, um den besten Geschmack zu erzielen, besonders bei Tonkotsu-Ramen.
- Passen Sie die Gewürze und den Schärfegrad nach Belieben an.
- Vegetarische und vegane Varianten sind mit Gemüsebrühe und pflanzlichen Toppings möglich.