Den Spitzkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel in gleichmäßige Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel den geschnittenen Spitzkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kümmel und gehacktem Knoblauch vermengen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den gewürzten Spitzkohl darauf verteilen.

Den Kohl für 25-30 Minuten backen, bis er leicht gebräunt und knusprig ist. Nach der Hälfte der Garzeit die Stücke wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Den Spitzkohl warm servieren, optional mit einem Spritzer Zitronensaft und frischen Kräutern garniert.