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Soße zu Braten: Deine beste Wahl für ein herzhaftes Mahl

Chefkoch Lina
Entdecke das perfekte Rezept für Soße zu Braten – einfach, lecker und ideal für dein nächstes Festmahl. Hol dir jetzt die besten Tipps und Variationen!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Soße
Küche German
Portionen 6 Portionen
Keyword Bratensoße, Deutsche Soße, Einfache Soße, Soße für Braten

Equipment

  • Große Pfanne oder Kochtopf
  • Holzlöffel
  • Schneebesen
  • Feines Sieb (optional)
  • Messbecher und -löffel

Ingredients
  

Basis:

  • 500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante
  • 2 mittelgroße Zwiebeln fein gehackt
  • 2 EL ungesalzene Butter

Bindemittel:

  • 2 EL Mehl oder Soßenbinder

Gewürze:

  • 1 TL Salz nach Geschmack anpassen
  • 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt

Optionale Verfeinerungen:

  • 100 ml Rotwein
  • 1/2 TL Zucker zum Ausgleich der Säure
  • 2 EL Sahne oder Crème fraîche für zusätzliche Cremigkeit

Instructions
 

Zwiebeln anbraten:

  • Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind (ca. 8–10 Minuten).

Mehl einrühren:

  • Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, damit es gleichmäßig verteilt ist. Für 2–3 Minuten anschwitzen, dabei ständig rühren, um den Mehlgeschmack zu entfernen.

Brühe langsam hinzufügen:

  • Brühe nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einfüllen, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Köcheln bringen.

Würzen:

  • Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn Rotwein verwendet wird, diesen jetzt einfüllen und für 2–3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.

Eindicken lassen:

  • Hitze reduzieren und die Soße für 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Soße wird beim Kochen dicker.

Abschmecken und verfeinern:

  • Die Soße abschmecken und nach Belieben mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern. Sollte die Soße zu dick sein, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Optional: Passieren:

  • Für eine glatte Konsistenz die Soße durch ein feines Sieb passieren.

Warm servieren:

  • Perfekt zu Braten, Kartoffelpüree, Gemüse oder Knödeln servieren.

Notes

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien: 120 kcal
  • Fett: 7 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4 g
  • Eiweiß: 2 g
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Zucker: 2 g
  • Natrium: 500 mg
  • Ballaststoffe: 1 g