Butterplätzchen
Zarte Butterplätzchen wie aus Oma's Backstube – einfaches Rezept, perfekt für Weihnachten und zum Ausstechen mit der ganzen Familie!
Zutaten
Grundzutaten für den Teig:
- 250 g Butter zimmerwarm – Hochwertige Butter sorgt für das beste Aroma.
- 100 g Zucker – Feiner Zucker löst sich besser im Teig und sorgt für eine angenehme Süße.
- 1 Päckchen Vanillezucker – Verleiht den Plätzchen eine feine Vanillenote.
- 1 Prise Salz – Hebt die Süße hervor und rundet den Geschmack ab.
1 Eigelb – Macht den Teig geschmeidig und verbessert die Bindung.
- 300 g Mehl Type 405 – Sorgt für die perfekte Konsistenz, nicht zu hart und nicht zu weich.
- Optionale Zutaten für mehr Aroma:
- Abrieb einer Bio-Zitrone – Für eine leichte Frische.
- 1 TL Zimt – Ideal für eine weihnachtliche Note.
- 1 EL Kakao – Falls du eine schokoladige Variante möchtest.
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Butter und Zucker cremig rühren
- Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
- Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Eigelb einarbeiten
- Das Eigelb hinzufügen und kurz unterrühren, bis es sich vollständig mit der Butter-Zucker-Masse verbindet.
- Mehl und Salz einarbeiten
- Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen und nach und nach zur Buttermasse geben.
- Den Teig mit den Händen oder einem Teigschaber zu einer glatten, geschmeidigen Kugel formen.
- Falls gewünscht, jetzt Zitronenabrieb oder Zimt unterkneten.
- Teig ruhen lassen
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Aromen entfalten und der Teig beim Ausrollen nicht klebt.
Plätzchen formen und ausstechen
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dick ausrollen.
- Mit Ausstechformen nach Wahl Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Falls der Teig beim Ausrollen zu weich wird, kurz in den Kühlschrank legen.
Butterplätzchen backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Die Plätzchen in den heißen Ofen geben und 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben verzieren
- Die Plätzchen können pur genossen oder mit Puderzuckerglasur, Schokolade oder bunten Streuseln dekoriert werden.
- Wer es klassisch mag, bestäubt sie einfach mit etwas Puderzucker.