Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich waschen.

Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, um der Suppe eine sämige Konsistenz zu verleihen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden und ihr Aroma entfalten können.

In einem großen Topf Olivenöl oder Butter erhitzen.

Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten und den Knoblauch für eine weitere Minute mitbraten.

Jetzt den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzufügen und alles für 2–3 Minuten anrösten. So entwickeln die Zutaten ein intensiveres Aroma.

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Hitze reduzieren.

Alles zugedeckt für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind. Dies ist der Moment, in dem sich die Aromen perfekt entfalten können.

Mit einem Pürierstab die Suppe zu einer samtigen, cremigen Konsistenz pürieren. Wenn du es besonders fein magst, kannst du sie durch ein Sieb streichen.

Nun die Milch oder eine pflanzliche Alternative einrühren, um die Suppe noch cremiger zu machen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Wer es besonders reichhaltig mag, kann zusätzlich einen Löffel Sahne oder geriebenen Parmesan einrühren.

Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren und nach Belieben mit Croûtons oder gerösteten Nüssen servieren.

Jetzt hast du eine wunderbar cremige Blumenkohlsuppe, die nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als leichte Mittagsmahlzeit!