Saftige Zitronenmuffins

Chefkoch Lina

Saftige Zitronenmuffins mit intensivem Aroma – einfach, schnell und unwiderstehlich lecker. Entdecke das beste Rezept für perfekte Muffins!

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 19

Gesamtzeit 30

Gericht Dessert

Küche deutch

Portionen 12 Muffins

Kalorien 180 kcal

Keyword Muffins mit Zitrone, saftige Muffins, Zitronenmuffins

250 g Mehl Weizenmehl, Typ 405 ist ideal
150 g Zucker oder alternativ 120 g brauner Zucker für eine leicht karamellige Note
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier Für vegane Muffins kannst du Eiersatz verwenden, z.B. 2 EL Apfelmus oder 1 Banane
100 ml Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl, für eine leichtere Textur
120 ml Zitronensaft ca. 2-3 frische Zitronen
100 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl – Hält den Teig besonders saftig.
100 g Joghurt alternativ Buttermilch oder pflanzliche Alternative – Macht die Muffins extra weich und feucht.
1 Bio-Zitrone – Davon benötigst du:
Zitronenabrieb – Für ein intensives Zitronenar
50 ml frisch gepressten Zitronensaft – Sorgt für Frische und eine angenehme Säure.
1 TL Vanilleextrakt – Verleiht den Muffins eine feine aromatische Note.

Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) einstellen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Flüssige Zutaten verrühren: Eier, Milch, Öl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.
Teig herstellen: Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Muffins formen: Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (jeweils etwa ¾ voll).
Backen: Muffins ca. 18–20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Stäbchenprobe machen.
Abkühlen lassen: Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.