Damit Quinoa seinen natürlichen, leicht nussigen Geschmack entfaltet und keine Bitterstoffe enthält, solltest du es vor dem Kochen gründlich spülen:

✔ Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

✔ So lange mit den Händen durchmischen, bis das Wasser klar abläuft.

Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.

Quinoa hinzufügen, einmal umrühren und die Hitze reduzieren.

Bei geschlossenem Deckel ca. 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Körner das Wasser vollständig aufgenommen haben.

Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Körner auflockern.

Mit einer Gabel auflockern – so bleibt Quinoa fluffig und körnig.

Tipp: Verwende Gemüsebrühe anstelle von Wasser, um Quinoa noch aromatischer zu machen!

Während das Quinoa ruht, kümmern wir uns um das Gemüse:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Paprika und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.

Kirschtomaten unterrühren und weitere 2 Minuten schmoren lassen.

Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Tipp: Wenn du das Gemüse leicht knackig magst, brate es nur kurz an. Für eine weichere Konsistenz einfach 2–3 Minuten länger garen.

Jetzt verbinden wir alle Komponenten zu einem köstlichen Gericht:

Das gegarte Quinoa in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

Kurz bei niedriger Hitze durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.